Maurizio Sarioli della forneria ‘Il
Pane’ di Brescia è il vincitore di “Panettone senza confini
2023”. Alla sua prima volta a un concorso professionale, il
fornaio è riuscito a convincere i palati dei grandi maestri
della giuria, presieduta da Iginio Massari, che ne hanno
apprezzato l’aroma e la morbidezza. Il premio per il ‘Miglior
Panettone al Cioccolato’ è stato assegnato dalla giuria tecnica
a Leonardo Romano della pasticceria Pesce dal 1986 di Avella
(Avellino). Gli altri due premi sono andati ad Alessandro
Saccomando di Casa Mastroianni di Lamezia Terme (Catanzaro)
scelto dalla giuria popolare composta dal pubblico dei
crocieristi di Costa Fascinosa, e a Roberto Moreschi di Roberto
Pastry & Bakery di Chiavenna (Sondrio) selezionato dalla giuria
della critica. La manifestazione è ideata e organizzata da
Fausto Morabito.
Su nave Fascinosa ci sono stati workshop e appuntamenti con
i maestri pasticceri Apei che hanno fatto parte delle diverse
giurie presiedute da Iginio Massari e dallo spagnolo Paco
Torreblanca, miglior pasticcere del Mondo 2022. Altri maestri
Apei a giudicare i lievitati sono stati: Riccardo Bellaera,
Corporate pastry chef di Costa Crociere; Marta Boccanera e
Felice Venanzi, di pasticceria Gruè di Roma; Andrea Buosi,
figlio d’arte e campione italiano juniores di pasticceria 2019;
lo svizzero Giuseppe Piffaretti, ideatore della Coppa del Mondo
del Panettone; Vincenzo Santoro, di pasticceria Martesana di
Milano; Vittorio Santoro, direttore di Cast Alimenti, scuola dei
Campioni del Mondo di Pasticceria; e Achille Zoia, papà del
panettone moderno. L’iniziativa ha ospitato una selezione della
Coppa del Mondo del Panettone 2024, una biennale ideato da
Piffaretti. Ad aggiudicarsi un posto in finale a a Milano dall’8
al 10 novembre 2024 è stato lo spagnolo Jesús Machí. Oltre a lui
parteciperanno anche Maurizio Sarioli e Leonardo Romano,
vincitori delle due categorie professionali di Panettone senza
confini 2023. Premio miglior panettone amatoriale è andato alla
bergamasca Rossana Filisetti.
Parte del ricavato dell’iniziativa è stato devoluto a
Starterprius per lo sviluppo di progetti educativi per bambini e
ragazzi dai 6 ai 18 anni a Damasco, in Siria.
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Fonte www.ansa.it 2023-11-01 14:23:38
