Shampoo e scrub per il viso amici dell’ambiente e un rinforzo salva polmoni. Sono ‘super poteri del cavolo’. A metterli sotto la luce dei riflettori due studi scientifici pubblicati che hanno come protagonista la famiglia ‘green’ di broccoli, cavolfiori, cavoli. Nel primo lavoro, pubblicato su ‘Nature’, ricercatori del Francis Crick Institute dimostrano che le molecole contenute in queste verdure possono aiutare a mantenere una barriera sana nei polmoni e ad alleviare le infezioni. Dall’altro lato, un team di scienziati della Nanyang Technological University (Ntu) di Singapore, dalle pagine della rivista ‘Separation and Purification Technology’ spiega di aver sviluppato una nuova tecnica per convertire i rifiuti di cavolo per l’uso in prodotti per la salute e la cura personale, riducendo gli sprechi alimentari e le emissioni.
Ogni anno milioni di tonnellate di cibo e verdure vengono scartate a livello globale. Nel caso di ortaggi a foglia come cavoli e lattuga, gli agricoltori tagliano le foglie esterne man mano che vengono raccolte, al fine di vendere verdure di dimensioni perfette ed esteticamente gradevoli, senza segni di danneggiamento o ingiallimento. Questa pratica commerciale si traduce nello scarto di una quantità significativa di foglie perfettamente buone e commestibili. A Singapore, nel 2021 sono state generate circa 817.000 tonnellate di rifiuti alimentari, di cui quasi la metà di frutta e verdura.
Concentrandosi sui composti bioattivi nel cavolo, i ricercatori della Ntu hanno messo a punto un metodo che permette di evitare il passaggio di riscaldare o pretrattare gli scarti e rende più semplice e low cost il processo di estrazione del ‘tesoro’, le sostanze fitochimiche utili del vegetale (polifenoli, carotenoidi e clorofille). Gli esperti sono ottimisti sul fatto che questo metodo possa essere utilizzabile su ampia scala e conveniente per l’industria. “L’uso di materiali non tossici e i solventi di derivazione…
Fonte www.adnkronos.com 2023-08-19 18:19:00
