Essenza pregiata per
l’alta profumeria ma anche ingrediente versatile, fresco e
identitario da portare ogni giorno in tavola. Il frutto fresco
del Bergamotto entra nelle cucine professionali e tra le mura
domestiche grazie al ricettario ufficiale di Bergarè 2025,
realizzato dalla Camera di commercio di Reggio Calabria. Lo
comunica lo stesso ente.
Ricette salate, dolci, tecniche di lavorazione e consigli per
l’abbinamento sono contenuti in una pubblicazione online, nata
dall’idea di dimostrare come il bergamotto fresco possa
esprimere la sua versatilità e le sue potenzialità anche nei
piatti della tradizione e nelle sperimentazioni contemporanee.
“Grazie al contributo degli chef e dei pasticceri del
territorio reggino, che hanno partecipato all’edizione 2025
dell’evento Bergarè – è scritto in una nota – il bergamotto con
la sua buccia ricca di oli essenziali, il succo dal carattere
aspro e amarognolo e la polpa stessa diventa elemento centrale
per equilibrare sapori complessi. Le ricette sono state pensate
per essere accessibili. Se da un lato i professionisti possono
trovare spunti tecnici, dall’altro gli appassionati di cucina
possono imparare a usare il bergamotto nella quotidianità,
sostituendo o affiancando i classici agrumi per ottenere profili
aromatici unici e sofisticati”.
“Con questo ricettario vogliamo dimostrare che il bergamotto
non è un ingrediente difficile o lontano – spiega il presidente
della Camera di commercio Antonino Tramontana -. È un prodotto
vivo, capace di generare nuove narrazioni gastronomiche e di
trasformare un pasto semplice in un’esperienza sensoriale legata
a doppio filo al nostro territorio”.
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Fonte www.ansa.it 2025-12-22 12:00:56
