Il 16 maggio è la Giornata Mondiale
della Celiachia, evento che si celebra in tutto il mondo per
sensibilizzare le persone su questa patologia autoimmune, sempre
più diffusa e che si inserisce nell’ambito della Settimana
nazionale della celiachia, iniziativa promossa dall’Associazione
Italiana Celiachia (Aic) insieme alle sue 21 sedi territoriali
ancora in corso in tutta Italia.
Tra le attività proposte a Cosenza e provincia, in prima
linea c’è quella che vede il pizzaiolo Luca Tudda che, da
qualche anno, ha studiato e sviluppato personalmente un impasto
pizza senza glutine con l’obiettivo di garantire il gusto e la
consistenza di una pizza normale anche miscelando farine diverse
e prive di glutine.
Domani Luca Tudda porterà gratuitamente le sue basi pizza
pronte senza glutine nelle mense Maisonnettes e Martensson
dell’Università della Calabria a Rende. Tutti gli studenti,
celiaci e non, potranno assaggiare la pizza gluten free, ideata
e prodotta dallo stesso Tudda. “Offrire la mia pizza – dice
Tudda – senza glutine a tutti gli studenti di UniCal per me è un
modo per sensibilizzare alla Celiachia, in modo particolare chi
non è affetto da questa patologia, che assaggiando questa pizza
non avvertirà grandi differenze e le strutture ristorative
spesso carenti di proposte adeguate a menù con il rischio di
contaminazioni e di non rispetto delle regole”.
Riproduzione riservata © Copyright ANSA
Fonte www.ansa.it 2025-05-15 15:36:19
