Camerieri, personale di sala, cuochi, addetti alla cucina. Con l’arrivo dell’estate rappresentano i mestieri più richiesti nel mondo della ristorazione. Come confermato da uno studio della Confcommercio di Milano, alla base della difficoltà delle imprese di reperire personale vi è l’indisponibilità a lasciare il reddito di cittadinanza, ma anche la mancanza di formazione e la poca propensione a lavorare in giorni come il sabato e la domenica. Difficoltà che stanno emergendo anche a Reggio Calabria, dove sono molte le imprese a caccia di personale anche in vista dell’imminente stagione estiva.
Abbiamo sentito il presidente della Fipe Confcommercio Vincenzo Pennestrì e il ristoratore Giuseppe Ferranti.
Pennestrì: “Si pensa solo ai soldi. Mancano formazione e passione”
“La situazione a Reggio è simile a quella in tutt’Italia – osserva Pennestrì – ma vorrei sottolineare che non c’è difficoltà solo nell’ambito stagionale, ma anche nell’ambito annuale e a tempo indeterminato. C’è una crisi di personale, ma – sottolinea ancora – c’è una crisi professionale in quanto tutti i ragazzi che si avvicinano a questo settore sono messi fuori strada da trasmissioni che fanno sulla cucina e vengono qui con tutt’altra idea. Abbiamo il problema che non c’è formazione, la scuola, anche se alberghiera, non da la dovuta formazione e tutti i ragazzi che vengono qui hanno tutti lo stesso problema. Vogliono sapere quanto prendono, che cosa gli spetta. Ma non si domandano se sanno due lingue, se conoscono la materia prima. Non sono appassionati, ma lo fanno esclusivamente per una cosa economica. Ci rivolgiamo a tutti, dai 18 fino ai 35 anni. Nei 18 non c’è la voglia di mettersi in gioco, nei 35 ci si sente già arrivati e secondo me è un pò presto. Da una parte c’è il reddito di cittadinanza che fa stare bene e fa accontentare soprattutto i giovani, dall’altro c’è il fatto che una persona che…
Fonte reggio.gazzettadelsud.it 2022-06-04 01:30:31
